Årets sild 2027
Ja tak! Vi kom i top 3 til ’Årets Sild’
Tilbage i foråret meldte vores køkkenchef Rune og souschef Melissa sig til Årets Sild – dysten om Danmarks bedste sildemad.
Og siden da er der blevet tænkt, smagt, syltet, justeret, tænkt lidt mere – og noteret på en ‘sildetavle’ i køkkenet.
Rune er et udpræget naturmenneske, så retningen kom ret hurtigt: Silden skulle smage af den natur, vi har lige uden for døren heroppe. Skoven. Stranden. Haven.
Så i juni blev der plukket friske granskud. Da purløgene blomstrede, blev blomsterne syltet. Senere kom Clara Friis-pærer, salturt og strandarve til – og selve silden fik tid i en lage med bl.a. fire slags peberkorn, enebær og enebærgrene. Resultatet blev: ”Silden med smagen af skoven, stranden og haven”
Navnet kunne måske være lidt mere mundret. Men dommerne kunne lide den, og efter de havde smagt sig gennem årets bidrag fra restauranter fra hele landet, ja, så kunne Rune og Melissa hive en flot 3. plads med hjem.
Er Rune tilfreds? Mjaaa, med passende nordjysk beherskelse og et ”det er ik’ så ringe”, tænker vi, at han er tilfreds. Men han lover også, at næste år – der går de efter guldet!
Vi andre har lidt færre forbehold og står gerne ved, at vi er superstolte af dem og bronzen. Og den fortjener at blive spist. Altså silden. Det får alle heldigvis mulighed for. Den prisvindende sild kommer nemlig på menukortet senere på sæsonen, lover Rune.
Så hold øje med menukortet og glæd dig.
Tak til Hirtshals Fiskefestival for at stable den traditionsrige konkurrencen på benene endnu en gang. Se mere her.
